12 /125
AMNYTT #6
2014
Litt om øl
Av spesialitetene kan nevens belgiske surøl og
Lambic typer lagret på eikefat. Lambic øl kjennetegnes ved at ølet ikke tilsettes gjær under bryggingen, men at vørteren i stedet kjøles i åpne
kjølingskar, slik at villgjær fra lufta blandes inn.
Ølet gjærer dermed ”av seg selv”, og slikt øl kalles derfor ofte for spontangjæret øl.
Hilde diskuterer produksjonen med en brygger
matisert enda mer av tappe, etikketerings- og
palleteringsoppgavene. - Men vi får vente litt,
sier Hilde til AMNYTT. Vi må først få tilbake noe
av investeringene vi har gjort i det nye bryggerianlegget før vi tar nye grep.
Øl fra mikrobyggerier er som regel mer smaksrikt enn masseprodusert øl. Norge er kjent for
brygging av spesielle øl varianter. Haand bryggeriet eksporterer for eksempel til USA, Canada,
Australia og Italia. At ølet faller i smak demonstreres ved at turister fra USA oppsøker bryggeriet for å få smake på spesialvariantene de er
blitt kjent med.
Hele produksjonsprosessen for øl tar to til tre
uker. Det er gjøringsprosessen som tar lengst tid,
varierer fra 1 til drøye to uker.
Fakta
64 prosent av ølen som drikkes i Norge er norsk,
hvorav småbryggeriene står for 2 prosent. Trenden
med mikrobryggerier startet på 1970 tallet i USA. I
Norge kom det første mikrobryggeriet i 2003, Nøgne
Ø. Haad Bryggeriet startet opp i 2005 og er nå i sitt
tredje produksjonslokale.
I eldre tid ble norsk øl laget av bygg eller havre
og tilsatt for eksempel bark for å gi brygget smak.
Humle ble en del av oppskriften i det tolvte århundre, og i dag finnes det rundt 40 sorter humle som
brukes til ølbrygging. Dansk øl ble brygget medpors
og malurt, inneholdt lite alkohol og smakte surt.
Folk kjøpte derfor heller tysk øl om de hadde råd,
siden det var ''