6 Endress+Hauser Nytt
Bedriftsbesøk hos Grans Bryggeri, Sandefjord
Man har brygget øl hos Grans Bryggeri
i Sandefjord siden 1899
Går man 160 år tilbake i tid, var det 343 bryggerier i Norge! 30 år senere var
antallet sunket til 46 aktive bryggerier. I 1987 var det kun 15 bryggerier
tilbake. En stor grad av konsolidering og oppkjøp har i mellomtiden funnet
sted. I tillegg har det de siste årene kommet mange småbryggerier og
mikrobryggerier til. 64 % av alt øl som drikkes i Norge er norsk-produsert.
Småbryggeriene står kun for 2 % av det totale konsumet.
betraktning, er det store verdier som
kan gå tapt om disse kvalitets-parametere
uteblir eller feiler.
Produksjon av brus & mineralvann
Den magiske gassen/væsken/
faststoffet – CO2 (Karbondioksid)
Ved romtemperatur og atmosfærisk
trykk foreligger CO2 som gass. På lik
linje som vann, kan CO2 eksistere i tre
forskjellig faser: Gass, Væske (dersom
trykket ligger over 5,2bar) og i fast
form (Tørris). CO2 har et bredt
anvendelsesområde og er særdeles
viktig i drikkevareindustrien.
Prosessen
Når man produserer sukkerholdig brus
tar man utgangspunkt i en lake hvor
sukker er oppløst i vann, forbehandlet
vann, smaksstoffer, konserveringsstoffer,
farge og tilsatt CO2. For at
kvaliteten og smaksopplevelsen skal
bli som forventet, er det viktig at alle
parametere måles in-line gjennom
prosessen. På denne måten vil man
også redusere svinnet. Parametere
som Brix (sukkerinnhold), tetthet,
temperatur i mikseren, trykk og
ledningsevne tas hånd om av en
avansert analysator fra det kjente
selskaper Anton Parr. Når det gjelder
tilsatt CO2, gjøres dette gjennom en
avansert coriolis massestrøms måler
fra Endress+Hauser. Se bildet.
Promass massemåler måler
dosering av CO2
Da CO2 er en ekstremt viktig parameter
for å oppnå et perfekt sluttprodukt,
benytter man seg av det integrerte
diagnose programmet «Heartbeat».
Ethvert avvik fra standardene vil bli
fanget opp og alarmert. Produksjonsvolum
og tappehastighet tatt i
Promass massemåler
Vannbehandling
I drikkevareindustrien er vannbehandling
særdeles viktig. Sammen med
massebalansering av vann, sukkerlake
etc. er sluttproduktet helt avhengig av
nøyaktig målte væskeverdier. Til dette
formålet, hvor det er væsker med
tilstrekkelig spesifikk ledningsevne,
benyttes som oftest en elektromagnetisk
volumetrisk mengdemåler. Bildet
viser en Promag H(hygienisk) fra
Endress+Hauser. Det som kjennetegner
Promag H er det hygieniske
designet, pakningsflater og lining(innvendig
belegg), som lar seg rengjøre
gjennom CIP-prosess. (cleaning in
place)
Sukker løst i vann
Sukkeroppløsningen, eller laken om
du vil, inneholder 68 % sukker i vann.
Dette er en vesentlig andel av
Promag H